料理、色々換算表

はかり

重量(グラム表示のもの)は、「はかり」で計量します。より正確に計量しやすいのはデジタルスケール(デジタル式のはかり)でしょう。1g単位で表示できるものもあります。またデジタルスケールは、容器をのせて電源を入れるだけでゼロ表示になるので、わざわざ目盛を調節する必要がありません。

計量カップ

液体(mlやcc表示のもの)を計量します。計量カップの1カップは200cc、お米用計量カップは180ccですので間違えないようにしましょう。平らなところに置き、液体の面が水平になっている状態で計量しましょう。

計量スプーン

少量の粉類や液体の計量に使います。粉類の場合は、山盛りにすくい、ナイフやスプーンの柄などで表面を平らにすりきった状態、液体の場合は、こぼれない程度に縁までいっぱいに満たし、表面張力でやや盛り上がった状態が「1杯」です。大さじ1は15cc、小さじ1は5ccです。

手ばかりの目安

レシピ表記には「1つまみ」「少々」など、数値で表記されないものもあります。例えば塩なら「少々」は、親指と人差し指の指先で軽くつまんだ量。計量スプーンなら、小さじ約8分の1程度です。「1つまみ」は、親指・人差し指・中指の3本の指先で軽くつまんだ量。計量スプーンの小さじ約5分の1程度です。

調味料の換算表

様々な調味料を計量カップ・計量スプーンで量った場合の、グラムへの換算表です。レシピに調味料がグラムで表示されているのに、計量器(はかり)がないときなどに便利です。

食品名 計量カップ(200cc) 大さじ1(15cc) 小さじ1(5cc)
インスタントコーヒー・紅茶葉・抹茶 70g 5g 2g
ウスターソース 220g 16g 5g
片栗粉 110g 9g 3g
からし粉・わさび粉 80g 6g 2g
カレー粉 85g 6g 2g
牛乳 210g 17g 6g
強力粉 105g 8g 3g
グラニュー糖・三温糖 170g 13g 4g
ケチャップ 240g 18g 6g
コーンスターチ 90g 7g 2g
ココア 80g 6g 2g
粉チーズ 80g 6g 2g
ごま 120g 9g 3g
サラダ油・バター・
ショートニング・ラード
180g 13g 4g
重曹 120g 9g 3g
上白糖 110g 9g 3g
しょうゆ・みりん・みそ 230g 18g 6g
食塩 210g 16g 5g
生クリーム 200g 15g 5g
薄力粉 100g 8g 3g
はちみつ・水あめ 290g 22g 7g
ベーキングパウダー 135g 10g 3g
マヨネーズ 190g 14g 5g
水・酢・料理酒 200g 15g 5g
ヨーグルト 210g 16g 5g

調味料などの標準計量スプーン・計量カップによる重量換算表(単位 g)です。

甘味料類
 計量器種類
 調味料・食材
 小さじ / 5cc
 目安重量 (g)
 大さじ / 15cc
 目安重量 (g)
 カップ / 200cc
 目安重量 (g)
 その他
 上白糖  3  9  130
 グラニュー糖  4  12  180
 ざらめ  5  15  200
 粉糖(シュガーパウダー)  3  9  100
 三温糖  4  13  170
 フロストシュガー  3  8  110
 角砂糖  1個 / 4~5
 水あめ  7  21  280
 はちみつ  7  21  280
 メープルシロップ  7  21  280
 モルトシロップ  8  22
 ジャム  7  21  250


油脂類
 計量器種類
 調味料・食材
 小さじ / 5cc
 目安重量 (g)
 大さじ / 15cc
 目安重量 (g)
 カップ / 200cc
 目安重量 (g)
 その他
 油  4  12  180
 バター  4  12  180
 ラード  4  12  170
 マーガリン  4  12  180
 ショートニング  4  12  160


 計量器種類
 調味料・食材
 小さじ / 5cc
 目安重量 (g)
 大さじ / 15cc
 目安重量 (g)
 カップ / 200cc
 目安重量 (g)
 その他
 食塩  6  18  240
 精製塩  6  18  240
 天然塩/並塩 《粗塩》  5  15  180
 塩ひとつかみ  2本指 (親指と人差し指):小さじ 約 1/5 = 約 1g
 3本指 (親指と人差し指と中指):小さじ 約 1/3 = 約 2g


香辛料類
 計量器種類
 調味料・食材
 小さじ / 5cc
 目安重量 (g)
 大さじ / 15cc
 目安重量 (g)
 カップ / 200cc
 目安重量 (g)
 その他
 酒  5  15  200  1合 (180cc) / 180
 本みりん  6  18  230
 みりん風調味料  6  19  250
 ウスターソース  6  17
 中濃ソース  6  17
 濃厚ソース  6  17
 醤油  6  18  236
 味噌  6  18  230
 酢  5  15  200
 トマトピューレ  5  15  210
 トマトケチャップ  5  15  230
 マヨネーズ  4  12  190
 分離型ドレッシング  6  17
 ノンオイルドレッシング  5  15
 カレー粉  2  6  80
 からし粉・わさび粉  2  6  80
 コショウ  2  6  100
 うまみ調味料 《化学調味》  4  12  120
 固形コンソメ  1個 / 5g
 ガラスープの素 《顆粒》  3  9


粉類
 計量器種類
 調味料・食材
 小さじ / 5cc
 目安重量 (g)
 大さじ / 15cc
 目安重量 (g)
 カップ / 200cc
 目安重量 (g)
 その他
 小麦粉/強力粉  3  9  110
 小麦粉/薄力粉  3  9  110
 全粒粉(ホールホイート)  3  8  125
 ライ麦粉(ライフラワー)  3  8  119
 米の粉  2  7  92
 生パン粉・パン粉  1  3  40
 オートミール  2  6  80
 粉チーズ  2  6  90
 片栗粉  3  9  130
 コーンスターチ  2  6  100
 タピオカ粉  3  9  130
 上新粉  3  9  130
 白玉粉  4  12  160
 道明寺粉  4  12  150
 ごま  3  9  130
 ねり胡麻  5  15  210
 粉ゼラチン  3  9  130
 粉寒天  1~2   3~6
 角寒天  1本 / 8g
 凝固力の比較: 角寒天1本(約8g)=糸寒天24~26本(約8g)=粉末寒天約4g
 ベーキングパウダー  4  12  150
 重曹  3  9  120
 クエン酸  3  9
 ドライイースト  3  9
 モルトパウダー  2.2
 シナモンパウダー  2  6
 ナツメグ  2  6
 スキムミルク  2  6  90
 アーモンドプードル  2  5  120
 アーモンドパウダー  3  5  135
 オートミール  2  6  70
 抹茶 (粉末)  2  6  110
 昆布茶 (粉末)  ティースプーン 1杯 / 4
 湯のみ茶碗 1杯分 / 2
 インスタントコーヒー (粉末)  1  3  ティースプーン山盛り 1杯 / 2g
 ココア (粉末)  2  6  90
 ミルクココア (粉末)  2  6  ティースプーン山盛り 1杯 / 4g
 紅茶(茶葉)  2  6  60
 番茶(茶葉)  2  6  60
 煎茶(茶葉)  2  6  90


その他
 計量器種類
 調味料・食材
 小さじ / 5cc
 目安重量 (g)
 大さじ / 15cc
 目安重量 (g)
 カップ / 200cc
 目安重量 (g)
 その他
 米  170  1合 (180cc) / 150
 胚芽精米  170  1合 (180cc) / 150
 無洗米  180  1合 (180cc) / 160
 もち (丸直径5.5cm)  1個 / 40
 もち (角7×4×1.5cm)  1個 / 50
 小豆 (乾燥)  160
 大豆 (乾燥)  150
 大納言手亡 (乾燥)  180
 うずら豆 (乾燥)  165
 えんどう・ひよこ豆
 レンズ豆 (乾燥)
 170
 金時豆・虎豆・白花豆
 ささげ (乾燥)
 160
 大福豆 (乾燥)  155
 紫花豆 (乾燥)  135
 レーズン (乾燥)  4  11  120
 スライスアーモンド  3  10  70